Секреты приготовления риса для суши

Рис — душа суши. Без правильной подготовки даже свежая рыба не спасет блюдо. Вот ключевые шаги.

Как выбрать правильный рис

Идеален круглозерный рис (например, японский или "Краснодарский"). Он липкий, но не кашеобразный. Избегайте длиннозерных сортов — они рассыпаются.

Особенности варки и заправки

Промойте рис 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной.

Варите в пропорции 1:1,2 (рис к воде) 10-12 минут после закипания на слабом огне.

Дайте настояться 15 минут под крышкой.

Заправьте смесью рисового уксуса (2 ст. л.), сахара (1 ст. л.) и соли (1 ч. л.) на 200 г риса. Перемешивайте веером, чтобы рис остыл и стал блестящим.

Почему рис — главный компонент суши

Рис держит форму, балансирует вкус рыбы и соуса. Его текстура и легкая кислинка — основа гармонии блюда.

Секрет суши-мастера — в идеальном рисе!